Rapadura a une couleur brun foncé et une saveur légèrement caramélisée. Il est souvent utilisé comme sucre de table, mais peut également être utilisé en pâtisserie et confiserie. La rapadura est considérée comme du sucre plus sain que le sucre blanc raffiné, car il est moins traité et contient une plus grande quantité de nutriments. Il est riche en minéraux, en particulier le potassium, le fer et le magnésium, et est également une source de fibres.
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